開春

若林酒造【温泉津町】

ふるさと
島根のオススメ
お酒六選

FURUSATO
Japanese Sake
6 Selection

温泉と歴史の町・温泉津で酒を醸す若林酒造。
昔ながらの酒造りを大切にしながら、食事とともに楽しめる酒を生み出しています。
温泉津の町で、ゆっくり時を重ねるように味わいたい一本です。

開春 をおすすめする理由

開春といえば、私が注目しているのは山口杜氏の酒造りです。

山口杜氏は、島根県でいち早く、江戸時代中期に考案された「生酛造り」を復活させた杜氏。

手間も時間もかかりますが、あえて昔ながらの造りに向き合い、自然の乳酸菌や酵母と対峙しながら酒を仕上げています。

派手さではなく、芯のある酒。
そして、毎年安心して飲める再現性と安定感。
そこが開春の魅力だと思っています。

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